31.05 супи. класифікація 

      овочева пас.

      заправні супи

      заг прав. вар запр. перших страв борщ укаїньський 

      види борщів

      т.п та відпуск супів картопляних з крупою. бобовими макаронними виробами супів з різних овочів вимоги до якості скпів

  т. п та відпуск супів картопляних  та з крупою вимоги до якості супів

т. п. та відпуск супів з макаронними виробами

хімічний склад класифікація асортимет та характеристика молока вершків млочних консервів молочнокислих продуктів

вимоги до якості та використання

т. п відпуск молочних супів з крупою  макаронними виробами

ЛПЗ техн. пр. супів з бобовими та куами

т. пр супів з маккаонними виробами

т. пр. супів картопляних

т. пр супів молоних

контроль знань