Тема 11. Приготування прісного тісна та виробів з нього: лазанка з салом і свіжим сиром

Лазанки із салом і свіжим сиром .  З борошна, води, яєць, солі замішують круте тісто, залишають його на 30-40 хв для набухання клейковини. у підсоленій воді до готовності.

Готові лазанки виймають із кип'ятку, змішують із змаженим салом, заливають сметаною і прогрівають у жаровій шафі.

Мука пшенична вищого гатунку – 35, яйця – 10, вода – 7, маса варених лазань – 100, сало шпик – 31/30, сир свіжий – 16/60, сметана – 30. Вихід – 220.