РУЛЕТ З МАКОМ І ВИШНЯМИ

Маковий рулет – традиційна українська випічка, яку раніше готували на свята. Я ж вважаю, що рулет з маком можна готувати і без особливого приводу, адже він дуже простий і смачний. Сьогодні хочу поділитися рецептом рулету з маком і вишнями, смак якого я вирішив підкреслити корицею і цедрою лимона, а щоб тісто вийшло пухким я взяв живі дріжджі «Духмяна хата». Вийшло надзвичайно смачно.

ЯК ПРИГОТУВАТИ РУЛЕТ З МАКОМ І ВИШНЯМИ

CКЛАДОВІ Для тіста 500 г Борошно пшеничне 25 г Дріжджі живі пресовані дріжджі «Духмяна хата» 250 мл Молоко 1 шт. Яйце 100 г Вершкове масло размягченное 4 ст. л. Цукор 1/2 ст. л. Сіль 1 шт. Жовток Для начинювання 150 г Мак 5 ст. л. Цукор 50 г Вершкове масло размягченное 50 мл Молоко 150 г Вишня замороженная без косточки 1 ст. л. Цедра лимону 1 ст. л. Кориця молотая

РУЛЕТ З МАКОМ І ВИШНЯМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

1. Приготуйте опару для тіста. Пресовані дріжджі (25 г) розведіть у теплому молоці (38-40 градусів), додайте 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. муки. Перемішайте і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
2. Заморожену вишню (150 г) розморозьте при кімнатній температурі і злегка відіжміть, щоб соку практично не було.
3. У великій мисці змішайте просіяне борошно і 3 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 100 г м'якого вершкового масла та 1 яйце.
4. Додайте в миску опару, що підійшла і замішайте м'яке тісто. Сформуйте з нього кулю і залиште в мисці. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці без протягів на 60 хвилин.
5. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Змішайте 150 г маку, 50 г вершкового масла, 5 ст. л. цукру і 50 мл молока до отримання однорідної маси.
6. Обімніть тісто, що підійшло і розділіть його на 2 частини. З цієї кількості тіста вийде два рулети близько 20 см завдовжки. Але ви можете приготувати відразу один великий рулет.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто в тонкий пласт і викладіть макове начинювання, рівномірно розподіливши її по всьому тесту, виключаючи 1-2 см від країв, щоб було зручно скрутити рулет.
8. Викладіть вишню на макову начинку, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Посипте 1 ст. л. цедри лимона і 1 ст. л. меленої кориці.
9. Сформуйте рулет. Найзручніше формувати рулет на пергаменті для випікання, щоб потім відразу перекласти рулет на деко. Шов рулету має бути знизу.
10. Змастіть рулет сумішшю жовтка і 1-2 ст. л. молока. Посипте при бажанні насінням маку. Відправте в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Час приготування може залежати від властивостей духовки і розміру рулету, який у вас вийшов, тому готовність рулету перевіряйте дерев'яною шпажкою - тісто не повинно до неї прилипати. Готовий рулет дістаньте з духовки і охолодіть до кімнатної температури. Тепер його можна різати на порційні шматочки.