17.02.23

 Тема 5. Приготування грильяжу, марципанової маси та елементів оздоблення з них. Визначення готовності виробів, вимоги до якості

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування грильяжу, марципанової маси:

3. Приготуйте грильяж, марципанову масу.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність грильяжу, марципанової маси;

- які висувають вимоги до якості грильяжу, марципанової маси.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber.