1.03.23

 Тема 9 "Виготовлення різноманітних цукрових мас. Термін та умови зберігання"

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування цукрової маси:

3. Приготуйте цукрову масу.

4. Пригадайте:

- який термін зберігання цукрових мас?

- які умови зберігання цукрових мас?

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

24.02.23

 Тема 8. "Виготовлення оздоблень з шоколаду, кремів із застосуванням кондитерських інструментів"

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою виготовлення оздоблень з шоколаду, кремів із застосуванням кондитерських інструментів:

3. Приготуйте оздоблення з шоколаду, кремів із застосуванням кондитерських інструментів.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність оздоблень з шоколаду, кремів ;

- які висувають вимоги до якості оздоблень з шоколаду, кремів ?

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

23.02.23

 Тема 7. "Приготування різних видів глазурі та елементів оздоблення з неї, приготування мусів, суфле. Визначення готовності виробів, вимоги до якості"

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування глазурі:

3. Приготуйте цукрову глазур.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність цукрової глазурі;

- які висувають вимоги до якості цукрової глазурі?

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

22.02.23

 Тема 6. " Приготування цукрових мастик та елементів оздоблення з них. Визначення готовності виробів, вимоги до якості"

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування цукрових мастик та елементів оздоблення з них:

3. Приготуйте цукрову мастику.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність цукрових мастик; 

- які висувають вимоги до якості цукрових мастик ?

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

21.02.23

  Добрий ранок! За розкладом - "Малювання та ліплення".

Тема "Виготовлення елементів оздоблення з мастики".

Опрацюйте теоретичний матеріал:

https://drive.google.com/file/d/1OJhyBcBMPVd6sIfCDyqLkdIFEKteNNxP/view?usp=sharing

 Дайте відповіді на питання (у конспекті з предмету):

1. Яке призначення мастики у кондитерських виробах?

2. Які найпоширеніші рецепти приготування мастики?

3. Вкажіть, як правильно зберігати заготовку з мастики? 

17.02.23

 Тема 5. Приготування грильяжу, марципанової маси та елементів оздоблення з них. Визначення готовності виробів, вимоги до якості

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування грильяжу, марципанової маси:

3. Приготуйте грильяж, марципанову масу.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність грильяжу, марципанової маси;

- які висувають вимоги до якості грильяжу, марципанової маси.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

16.02.23

 Тема 4. Приготування карамелі, її різновидів, оздоблювальних виробів з неї. Визначення готовності виробів, вимоги до якості

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування карамелі та оздоблювальних виробів з неї:

3. Приготуйте карамель.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність карамелі;

- які висувають вимоги до якості карамелі.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

15.02.23

 Тема 3. Приготування білкового крему, його різновидів. Визначення готовності виробів, вимоги до якості

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування білкового крему:

3. Приготуйте білковий крем.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність білкового крему;

- які висувають вимоги до якості білкового крему.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

14.02.23

 Добрий ранок! За розкладом - "Малювання та ліплення"

Тема  "Виготовлення оздоблень для тістечок, тортів різної конфігурації, виготовлення трафаретів" . Практична робота

 Опрацюйте теоретичний матеріал:

https://drive.google.com/file/d/1tdy3ywVpS66dotInYl9deodVaBIYkmZs/view?usp=sharing

Дайте відповіді на питання (у конспекті з предмету):

1. Назвіть відомі Вам способи оздоблень для тістечок, тортів

2. Яке приладдя необхідне для виготовлення прикрас з крему?

3. Як виготовити трубочки для кондитерських мішків?

4. Яка послідовність виготовлення  троянди з крему?

5. Яка технологія приготування помади для оздоблення тістечок?

6. Яка технологія приготування желатинової маси для оздоблення тістечок?

Практичне завдання: 

1. Приготуйте желатинову масу

2. Виліпіть з підготовленої желатинової маси квітку за власним ескізом

10.02.23

 Тема 2. Приготування заварного крему, його різновидів. Визначення готовності виробів, вимоги до якості.

1. Перегляньте навчальне відео:

https://drive.google.com/file/d/1kpvM9EOKhlxOF1Agv6LhuqC9EDjDLsnN/view?usp=sharing

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування заварного крему:

3. Приготуйте заварний крем.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність заварного крему;

- які висувають вимоги до якості заварного крему.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

9.02.23

 Тема 1. Приготування кремів масляних на основі сиропів. Визначення готовності виробів, вимоги до якості

1. Перегляньте навчальне відео:

2. Ознайомтесь з технологічною карткою приготування масляних кремів на основі сиропів:

3. Приготуйте масляний крем.

4. Пригадайте:

- за якими ознаками визначають готовність масляних кремів на основі сиропів;

- які висувають вимоги до якості масляних кремів на основі сиропів.

5.  Фотозвіт виконаного завдання та відповіді на поставлені питання надішліть у приватному повідомленні Viber. 

7.02.23

 Пробна кваліфікаційна робота

6.02.23

 Тема 43. Приготування, особливості оздоблення тістечок й тортів з різних видів тіста

03.02.23

 Тема 42. Особливості оздоблення тістечок і тортів з різних видів тіста

02.02.23

 Тема 41. Передача тортів в експедицію