Виробниче навчання

Тема: "Технологія приготування сиропів" - https://www.youtube.com/watch?v=IioZpizyhS8
Тема: "Технологія приготування помади білої основної" - https://www.youtube.com/watch?v=5icaarZ7Yz0
Тема: "Технологія приготування глазурі"- https://www.youtube.com/watch?v=O83OMBOonhs
Тема: "Технологія приготування кремів  - https://www.youtube.com/watch?v=UzPor4_JTI8&feature=emb_logo"

https://www.youtube.com/watch?v=BYXxZ2Naxkc&feature=emb_logo

Уроки виробничого навчання

                                                       квітень 2022 гр 2

№п\п	Дата виконання	Найменування робіт , які виконує учень	Інтернет посилання
1	13.04	Ознайомлення з підприємством та інструктаж по ТБ та охорони праці	https://naurok.com.ua/lekciya-navchannya-z-pitan-ohoroni-praci-195875.html
2	14.04	Обробка бульбоплодів	https://www.youtube.com/watch?v=vnUSEzp7c00
3	15.04	Обробка коренеплодів	https://www.youtube.com/watch?v=BHaU5SflFaY
4	18.04	Обробка салатних, капустяних, пряних, десертних овочів	https://studfile.net/preview/7246534/page:8/
5	19.04	Обробка цибулевих, плодових, зернобобових овочів та грибів	https://studfile.net/preview/5643374/page:2/
6	20.04	Механічна кулінарна обробка риби з лускою і без луски	https://www.youtube.com/watch?v=DG0ARofEK2Y
7	21.04	Приготування котлетної маси з риби	https://www.youtube.com/watch?v=DG0ARofEK2Y
8	22.04	Освоєння прийомів панірування н\ф з риби	https://www.youtube.com/watch?v=DG0ARofEK2Y
9	25.04	Приготування рибних стіків	https://easyfish.club/recipes/rybnye-palochki-klopotenko
10	26.04	Приготування фрикадельок рибних	https://www.youtube.com/watch?v=lrsA1o0cq8s
11	27.04	Приготування рибних нагетсів	https://kuhari.com.ua/recept-ribni-nagetsi-dlya-ditey.html
12	28.04	Приготування рибних котлет	https://www.youtube.com/watch?v=DG0ARofEK2Y
13	29.04	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї - котлети	https://www.youtube.com/watch?v=M8rZYW_Fnxk

 

 

Майстер виробничого навчання                            А.М. Гришковська

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Уроки виробничого навчання  травень 2022 гр 2

 

№п\п	Дата виконання	Найменування робіт , які виконує учень	Інтернет посилання
1	02.05	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї - биточки	https://www.youtube.com/watch?v=d-ejpcDs_F4
2	03.05	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї - шніцель	https://www.youtube.com/watch?v=M8rZYW_Fnxk
3	04.05	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї – мясні кульки	https://www.youtube.com/watch?v=B5YvHlfygGE
4	05.05	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї – січеники з начинкою	https://www.youtube.com/watch?v=128hn8s4QgE
5	06.05	Приготування котлетної маси з м’яса та н\ф з неї - рулет	https://www.youtube.com/watch?v=B5YvHlfygGE
6	09.05	Механічна кулінарна обробка субпродуктів і кісток	https://naurok.com.ua/urok-virobnichogo-navchannya-z-temi-mehanichna-kulinarna-obrobka-subproduktiv-kistok-187554.html
7	10.05	Приготування н\ф із субпродуктів: печінка шпигована  салом	https://studopedia.su/14_57709_urok---prigotuvannya-napivfabrikativ-iz-subproduktiv-pechinka-smazhena-mozok-ta-sertse-vidvarni.html
8	11.05	Механічна кулінарна обробка птиці	https://www.youtube.com/watch?v=HNr1qmjsp4Q
9	12.05	Приготування розсипчастих каш	https://smekni.com/a/125055-3/tekhnologya-prigotuvannya-rozsipchastikh-kash-3/
10	13.05	Приготування гречаної каші з чебрецом	https://www.youtube.com/watch?v=qfkaZX36Y78
11	16.05	Приготування рису розсипчастого з оре гано	https://www.youtube.com/watch?v=ujT2WuQRRV4
12	17.05	Приготування рідких каш	https://lektsii.org/14-11366.html
13	18.05	Приготування страв з макаронних виробів	https://www.youtube.com/watch?v=-K3XkW4OdEQ
14	19.05	Приготування страв з бобових: квасоля відварна з томатом	https://www.youtube.com/watch?v=hhi0LZUyMWI
15	20.05	Приготування горохового пюре з зеленого гороху	https://www.youtube.com/watch?v=MAR3PJnlE8s
16	23.05	Приготування лобіо з квасолею	https://www.youtube.com/watch?v=8OKdgFX73MU
17	24.05	Приготування сочевиці зі спеціями	https://ye.ua/gurman/48001_Smachna_sochevicya_za_receptom_yevgena_Klopotenka.html
18	25.05	Приготування горохового пюре із чорносливом	https://petropavlivka.city/articles/190206/nove-menyu-vid-yevgena-klopotenka-chim-harchuvatimut-u-sadochkah-ta-shkolah
19	26.05	Приготування овочевого рагу с зеленим горошком	https://ye.ua/gurman/48001_Smachna_sochevicya_za_receptom_yevgena_Klopotenka.html
20	27.05	Приготування паельї з куркумою	https://petropavlivka.city/articles/190206/nove-menyu-vid-yevgena-klopotenka-chim-harchuvatimut-u-sadochkah-ta-shkolah
21	30.05	Приготування супів молочних з крупою. Вимоги до якості.	https://petropavlivka.city/articles/190206/nove-menyu-vid-yevgena-klopotenka-chim-harchuvatimut-u-sadochkah-ta-shkolah
22	31.05	Приготування супів з бобовими	https://www.youtube.com/watch?v=uHCHMTIhIPM

 

 

 

 

Майстер виробничого навчання                            А.М. Гришковська

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Уроками виробничого навчання    червень 2022 гр 2

№п\п	Дата виконання	Найменування робіт , які виконує учень	Інтернет посилання
1	01.06	Приготування  картопляних супів з крупами	https://www.youtube.com/watch?v=WfcBW_FtGPg
2	02.06	Приготування супів з макаронними виробами	https://www.youtube.com/watch?v=N88ehhakARc
3	03.06	Приготування супу білого з галушками	https://natalka.pp.ua/yak-prigotuvati-sup-z-galushkami-z-kartopli-i-boroshna
4	06.06	Приготування сочевичного супу -пюре	https://1plus1.ua/tvij-den/novyny/recept-prigotuvanna-tomatno-socevicnogo-supu-ta-salatu-tabule-vid-televeducoi-valentini-homajko-svidko-ta-smacno
5	07.06	Приготування супів овочевих	https://www.youtube.com/watch?v=hgK1pS4rrp4
6	08.06	Приготування картопляного крем-супу	https://klopotenko.com/kartofelnyj-krem-sup-s-kurkumoj/
7	09.06	Приготування морквяного крем-супу	https://www.youtube.com/watch?v=4rV3F9Y4_Mo
8	10.06	Приготування овочів припущених з соусом «бешамель»	https://povar.ru/recipes/ovoshi_pod_sousom_beshamel_s_syrom-48561.html
9	13.06	Приготування ньокі (картопляні галушки	https://ye.ua/gurman/48001_Smachna_sochevicya_za_receptom_yevgena_Klopotenka.html
10	14.06	Приготування пухкого омлету з орегано	https://www.youtube.com/watch?v=gsV0qEzBx0c
11	15.06	Приготування скрамбла безглютенового	https://www.youtube.com/watch?v=Fo5sQn_WkD0
12	16.06	Приготування локшини домашньої	https://www.youtube.com/watch?v=_zWun9RGKh8
13	17.06	Приготування вареників з картоплею	https://www.youtube.com/watch?v=0FFOCBWZRGc
14	20.06	Пробна кваліфікаційна робота

 

 

 

 

Майстер виробничого навчання                             А.М. Гришковська

 

 

 

 

 Урок виробничого навчання №1

Кондитер 3 розряд

Організація робочого місця кондитера для виконання різних видів робіт. Трудова та технологічна дисципліна.

 

      Організація робочих місць, їх оснащення необхідним інвентарем і посудом, транспортними засобами протягом зміни повинні відповідати вимогам наукової організації праці й технологічним схемам виробництва.

Робоче місце для просіювання та дозування борошна призначене для видалення сторонніх домішок із борошна та насичування його киснем повітря. У цехах невеликої потужності таке робоче місце створюється у відділенні замішування тіста, формування та випікання виробів. На великих підприємствах створюються окремі відділення.

      На робочому місці для просіювання борошна повинен бути настільний електричний просіювач або машина для просіювання борошна, електричне вібросито. Для скорочення непродуктивних витрат борошно можна просіювати в діжу, що призначена для замішування тіста. При дозуванні борошна потрібно використовувати ваги. Запас борошна зберігається на підтоварниках. При завантаженні борошна в бункер просіювання використовуються засоби малої механізації.

Робоче місце для підготовки окремих видів сировини призначається для механічного обробляння компонентів, які входять у рецептуру кондитерських виробів (розведення дріжджів, підготовка розчинів цукру, солі, миття родзинок, маку, подрібнення горіхів тощо). Воно оснащується виробничими столами із вбудованими ваннами, холодильною шафою, універсальним приводом.

Інвентар повинен мати відповідне маркування. Після використання він ретельно обробляється і зберігається в спеціально призначеному місці.

      Робоче місце для обробляння яєць організовується в ізольованому від основного виробництва приміщенні. Яйця зберігаються в ящиках на підтоварниках. Після розпакування вони перевіряються на свіжість з допомогою овоскопа й направляються на санітарне обробляння. Для цього встановлюються чотири ванни. Яйця укладаються в сітчасті касети й поміщаються у першу ванну з теплою водою на 8 – 10 хв. У другій ванні з 2%-ним розчином хлорного вапна яйця витримуються протягом 5 хв. У третій ванні яйця обробляються 2%-ним розчином питної соди, у четвертій – споліскуються проточною холодною водою. У цьому приміщенні може бути передбачене переробляння розбитих яєць (розділення білків і жовтків).

      Робоче місце для приготування дріжджового тіста й напівфабрикатів із нього оснащується тістомісильною машиною, виробничими столами, стелажами, тісторозподільниками, а також різним інвентарем. Виробничий процес приготування тіста включає: замішування тіста, його бродіння, поділ, розтачування. Для зручності виконання проміжних операцій біля тістомісильної машини встановлюються кип'ятильник, виробничі раковини з подачею холодної та гарячої води, товарні ваги. Для бродіння й достигання тіста необхідна температура 30 – 35 °С, тому діжі ставляться в тепле місце або поміщаються в спеціальні термостатні камери. Готове тісто розділяється з допомогою тістоділильника на відповідні порції.

     Робоче місце для формування виробів обладнується виробничим столом з висувними шухлядами для зберігання борошна (для підсипки), інвентарем (качалки, різці) і вагами. Норма довжини столу на одне робоче місце становить 1,25 м. Плануючи робоче місце, доцільно зліва від

Робоче місце для приготування бісквітного, заварного тіста й напівфабрикатів із них оснащується електричною плитою, збивальною машиною, виробничими столами, пересувними стелажами та необхідним інвентарем. Технологічний процес приготування бісквітного й заварного тіста потребує теплового обробляння окремих компонентів з наступним збиванням.

Робоче місце для випікання виробів обладнується спеціальними кондитерськими чи пекарськими шафами, печами. У наш час випуска­ються різні хлібопекарські агрегати для випікання виробів. Після випікання вироби надходять в охолоджувальне відділення, після чого залежно від призначення направляються для оздоблення чи в експедицію. Кондитера поставити діжу, праворуч – пересувний стелаж із кондитер­ськими листами.

     Для ефективного використання тістомісильного обладнання реко­мендується спочатку замішувати пісочне та листкове тісто

 

 

Бничий цикл ЗО – 40 хв), а потім дріжджове, яке має довший виробничий цикл (опарне – 6 год, безопарне – 3 год).

        Робоче місце для приготування листкового та пісочного тіста й напівфабрикатів із нього потрібно розміщувати поруч із робочим міс­цем для дріжджового тіста. Лінія приготування листкового тіста повинна бути укомплектована тісторозкачувальною машиною, охолоджувальним столом, а також качалками, виїмками й мірним посудом, вагами

     На робочому місці з підготування напівфабрикатів для оздоблення передбачається приготування сиропів для просочування виробів, помадки, карамелевої маси, цукатів, кремів. Відповідно до технологічних процесів це робоче місце обладнується електроплитою, збивальною машиною, універсальним приводом, виробничими столами, дозаторами крему тощо.

Приготування помадки, вершкового крему, заварного тіста та інших напівфабрикатів, що потребують теплової обробки, охолод­ження, збивання, можна здійснювати на універсальній кондитерській машині. Її продуктивність при приготуванні заварного тіста становить 40 кг/год, помадки та сиропу – 15 – 30 кг/год.

      Робоче місце для оздоблення виробів оснащується ви­робничими столами, холодильними шафами, пересувними стелажами. Тут усі операції виконуються переважно вручну. Для полегшення праці кондитерів використовуються засоби малої механізації: пристрої для пластування й нарізання бісквіту на порції, шаблони для нарізання бісквіту чи пісочного напівфабрикату, кондитерські мішечки тощо. Готові вироби укладаються на лотки і на пересувних стелажах доставляються до місця реалізації чи в експедицію. Кондитерські вироби з кремовим і фруктовим оздобленням зберігаються в охолоджувальному приміщенні (холодильних камерах або шафах) при температурі не більше 6 – 8 °С. Вироби без крему зберігаються при температурі не вище 10 °С і відносній вологості повітря 70 – 75%. Термін реалізації виробів з вершковим кремом не більше 36 год, із заварним – 6 год, із фруктовою начинкою – 72 год.

      Обробляння виробничого інвентарю й посуду здійснюється в мийному відділенні. Для цього встановлюється ванна з двома відділеннями, шафи, стелажі. Кондитерські мішечки споліскуються у ванні з гарячою водою, а потім обробляються в стерилізаторі. Після обробки інвентар просушується та зберігається в шафах. Роботу цеху доцільно організовувати за бригадним методом або використовувати стрічковий, чи лінійний (змінний) графік. Режим роботи кондитерів повинен відповідати графіку виготовлення продукції.

     У кондитерських цехах невеликої потужності створюються, як правило, два робочих місця: приготування дріжджового та бісквітного тіста, а також приготування пісочного й листкового тіста. Залежно від виробничої потужності й асортименту виробів ці робочі місця можуть бути універсальними. На підприємствах малої та середньої потужності борошняні вироби випускаються в гарячому цеху.

      Організація роботи експедиції. На заготівельних підприємствах, у кондитерських і кулінарних цехах великої потужності передбачається експедиція. В її функції входять: отримання замовлень на напівфабрикати, кулінарні та кондитерські вироби від доготівельних підприємств, магазинів кулінарних виробів і підприємств роздрібної торгівлі, складання узагальнених замовлень з окремих видів продукції та передача їх на виробництво, прийняття від виробничих цехів готової продукції, комплектування замовлень, пакування продукції в експедиційну тару, маркування, тимчасове зберігання, оформлення товарно-транспортних накладних і відправлення її замовникам за встановленими маршрутами, обробляння тари.

       До складу експедиції можуть входити такі відділення: прийняття замовлень, комплектації продукції відповідно до замовлень, коротко­часного зберігання з використанням холоду, мийна експедиційної тари, зберігання експедиційної тари, пакувальних матеріалів. Керівництво всією роботою з організації доставляння напів­фабрикатів і виробів підприємствам-доготівельним здійснює диспетчерська служба чи працівники експедиції. Замовлення на виготовлення продукції приймаються в письмовій формі чи за телефоном напередодні їх відправлення.

Для оперативного керівництва експедиційними процесами (прийняття замовлень, складання узагальнених замовлень, графіків і маршрутів доставляння та ін.) рекомендується вести таку документацію: журнал реєстрації замовлень, журнал обліку відпуску продукції, графіки та маршрути завозу напівфабрикатів підприємствам-доготівельним; журнал роботи автотранспорту.

 

        Для доставляння напівфабрикатів і продукції використовується автотранспорт, у т. Ч. Спеціалізований, який повинен забезпечити при транспортуванні збереження початкової якості напівфабрикатів, їх кількості і зовнішнього вигляду, підтримання в різних кліматичних умовах необхідної температури і вологи, мати на борту маркування «Продуктова»; забезпечити безпечність вантажних робіт, відповідати санітарним вимогам до перевезення харчових продуктів, мати санітарний паспорт, виданий санітарно-епідеміологічною службою. У паспорті вказується: номер машини, прізвище, ім'я та по батькові відповідального за санітарний стан транспорту; наявність санітарного одягу.

      Майте своє робоче місце в чистоті, своєчасно збирайте з підлоги розсипаний дрібняк.

 

3.2. Регулювання температури терморегулятором проводьте поступово і плавно.

3.3. Дотримуйтесь обережності при посадці й вибиранні форм.

3.4. Переміщайте візок з формами повільно, стежте, щоб шлях пересування був вільний. Візок штовхайте в напрямі «від себе».

3.5. Розташовуйте візки з формами таким чином, щоб не завалювати підхід до електропекарської шафи.

3.6. Стежте за показаннями приладів температурного режиму.

3.7. Внутрішній огляд, очистку і ремонт устатковання проводьте тільки при знеструмлених електродвигунах. На пусковому пристрої повинен бути вивішений попереджувальний плакат: «Електродвигун не вмикати — працюють люди!».

При огляді і ремонті користуйтесь переносною електролампою напругою не вище 12 В з арматурою в захищеному виконанні.

3.8. Про всі недоліки у роботі устатковання, нещасні випадки, що трапилися з вами або співробітниками, факти порушення технологічного процесу повідомте свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу, зробіть відповідний запис у змінному журналі.

4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях

4.1. Аварійною ситуацією є обставини, розвиток яких може призвести до серйозних поломок устатковання, руйнації будівельних конструкцій, пожеж, травмування або загибелі людей. Такими ситуаціями на робочому місці пекаря можуть бути:

4.1.1. При загорянні обмоток у електропекарній шафі:

 

— негайно зніміть напругу з електропекарної шафи;

 

— вимкніть витяжний вентилятор;

 

— гасіння проводьте вуглекислотним вогнегасником.

 

4.1.2. При загорянні ізоляції проводів:

 

— негайно вимкніть шафу від живлення електрострумом;

 

— гасіння проводьте вуглекислотним або порошковим вогнегасником.

 

У таких випадках необхідно знеструмити устатковання і повідомити свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.

 

4.2. При загорянні електроустаткування використовувати тільки вуглекислотні або порошкові вогнегасники, що знаходяться (зазначити місце).

 

5.3. Для гасіння інших осередків пожежі користуватися пінними вогнегасниками, що знаходяться (зазначити місце).

 

5.4. При ситуаціях які безпосередньо загрожують життю і здоров’ю — неконтрольоване горіння, руйнація будівельних конструкцій тощо слід терміново залишити цех через евакуаційний вихід і знаходитися біля центрального входу в будівлю.

 

5.5. Якщо є потерпілі, слід надати їм домедичну допомогу, за необхідності, викликати «Швидку допомогу».

 

5.6. При пожежі необхідно викликати пожежних і приступити до її гасіння наявними засобами пожежогасіння.

 

5.7. В усіх випадках слід виконувати вказівки безпосереднього керівника.

 

5. Вимоги безпеки після закінчення роботи

 

5.1. Вимкніть устатковання, на пусковий пристрій встановіть попереджувальний плакат «НЕ ВМИКАТИ, ПРАЦЮЮТЬ ЛЮДИ», проведіть очистку устатковання і робочого місця.

 

5.2. Прибирання електрошафи проводьте тільки при знятій напрузі.

 

5.3. При чищенні електрошафи не користуйтесь водою.

 

5.4. Здайте зміну згідно з встановленим порядком, повідомте зміннику та керівнику про всі помічені в роботі устатковання недоліки.

 

5.4. Зніміть спецодяг, прийміть душ, спецодяг складіть в шафу.

 

 

  

Урок виробничого навчання №2

Кондитер 3 розряд

 

Правила та норми безпеки праці на підприємстві харчування. Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки на підприємстві

 

1.     ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

 

1.1.                    До роботи  допускаються особи, які мають достатню кваліфікацію для виконання своїх функціональних обов'язків, пройшли інструктажі: вступний, первинний на робочому місці та інструктаж  з пожежної безпеки.

 

1.2.                    Працівники повинні:

- суворо дотримуватися правил цієї інструкції і внутрішнього розпорядку праці, дисципліни праці;

- робоче місце утримувати у чистоті й порядку;

- суворо  дотримуватися  вимог  технологічних  інструкцій з експлуатації обладнання, приладів та інструментів;

- при необхідності використовувати засоби індивідуального захисту;

- при травмуванні використовувати медичні аптечки;

- паління і  розлиття  спиртних  напоїв  на  робочому  місці забороняється.

 

1.3.                    Усі приміщення повинні бути укомплектовані засобами пожежогасіння. У приміщеннях, де є електричне обладнання повинен бути вуглекислий вогнегасник.

 

1.4.                    Кожний працівник повинен уміти подати першу медичну допомогу потерпілому від нещасного випадку на робочому місці.

 

1.5.                    Якщо працівник після проходження під підпис у журналі інструктажу з охорони праці і пожежної безпеки порушує вимоги, вказані у інструкціях, роботодавець має право вживати адміністративні, дисциплінарні заходи.

  

2.     ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБІТ

 

2.1.                    Перевірити:

- справність обладнання, інструменту, приладів;

- наявність і  справність  достатнього  освітлення,  вентиляції, обладнання тощо;

- перевірити  справність  рубильників,  розеток, штепсельних з’єднань  тощо.

 

 

 

3.     ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ РОБОТИ

 

3.1.                    Працівники повинні виконувати тільки ті функції, які вказані у їх посадових інструкціях.

 

3.2.                    Під час роботи заборонено:

 

- присутність сторонніх осіб на робочих місцях;

- захаращувати приміщення предметами (обладнанням, яке не використовується, господарчими предметами);

 

3.3.                    Загальні вимоги з електробезпеки для працівників.

 

3.3.1.  Усі електричні прилади і пристосування (ізоляція, електропровід, штепсельні з’єднання, вимикачі тощо) повинні бути справними і використовуватися за призначенням і згідно з правилами експлуатації.

 

3.3.2.  Електропроводи, які прокладені від дрібного електрообладнання до місця включення їх у мережу, не повинні підлягати механічним пошкодженням, укладатися по підлозі у зоні досягнення їх ногами, а також по струмопроводжуючим та пальним поверхням.

 

3.3.3.  Улаштування та експлуатація тимчасових електромереж у приміщеннях закладу забороняється.

 

3.3.4.  Використовувати електроприлади побутового типу (чайник, кип’ятильник, електрообігрівач тощо) можна тільки, якщо частини, які нагріваються, знаходитимуться  на поверхні, із негорючого  матеріалу.

 

 

3.3.5.  Установлюючи апарати (штепсельні з’єднання, вимикачі тощо) установлюються на пальних поверхнях тільки з підкладкою під них негорючого матеріалу, виступаючого за габарити апарату не менш ніж на 0,01 м.

 

3.3.6.  Забороняється:

- експлуатація кабелів і проводів із пошкодженою та утраченою у процесі експлуатації захисною властивістю ізоляції;

 - використовувати нестандартні подовжувачі чи лампи накалювання;

- підвішувати світильники безпосередньо на струмоведучі проводи;

 

- завертати електролампи і світильники папером, тканиною та іншими пальними матеріалами, експлуатація їх із знятими ковпаками (розсіювачами);

- використовувати електрообладнання в умовах, не відповідних указівкам виробника;

- залишати без нагляду електрообладнання;

- використовувати вимикачі, штепсельні з’єднання, струмоведучі проводи для підвішування одягу та інших предметів, заклеювати ділянки електропроводки папером чи пальними матеріалами;

- використовувати побутові електроприлади без негорючих підставок і без дозволу на їх експлуатацію;

- переносити електроприлади, які знаходяться під напругою.

 

3.3.7.  При виявленні несправності у електромережах і електрообладнанні, які можуть викликати іскріння, коротке замикання, зверх допущеного нагрівання пальної ізоляції кабелю і проводів, необхідно негайно припинити їх експлуатацію та повідомити керівництво.

 

3.3.8.  Самостійний ремонт електромереж, електроапаратів, електрообладнання забороняється

 

 4.     ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ

 

4.1.                    Прибрати робоче місце.

 

4.2.                    Працююче електрообладнання і освітлення вимкнути із електромережі.

 

4.3.                    Про усі порушення та пошкодження під час праці повідомити керівництво.

 

 5.     ВИМОГИ БЕЗПЕКИ В АВАРІЙНОЇ СИТУАЦІЇ

 

5.1.                    При виникненні аварійної ситуації необхідно зупинити роботу, прийняти міри по попередженню травматизму та евакуації людей з небезпечної зони.

 

5.2.                    Негайно повідомити керівника про випадок.

 

5.3.                    При попаданні людини під дію електроструму необхідно негайно зупинити подачу електроструму до кімнати (відключити автомат на розподільному електрощітку чи рубильник).

 

5.4.                    Потерпілому подати долікарську медичну допомогу і викликати швидку допомогу.

 

5.5.                    При виникненні пожежі негайно повідомити роботодавця, викликати пожежну команду і прийняти міри з ліквідації пожежі.

 

5.6.                    Дії при наданні першої долікарської допомоги. Надання першої медичної допомоги  починати з оцінки загального стану потерпілого і на підставі цього скласти думку про характер пошкодження.

 

У разі різкого порушення або відсутності дихання, зупинки серця негайно зробити штучне дихання та зовнішній масаж серця, викликати швидку медичну допомогу.

 

5.7.                    Дії при ураженні електричним струмом:

- необхідно звільнити потерпілого від дії електричного струму, відключивши електрообладнання від джерела живлення, а при неможливості відключення – відтягнути його від струмоведучих частин за одяг або застосувавши підручний ізоляційний матеріал;

- за відсутності у потерпілого дихання і пульсу необхідно робити йому штучне дихання і непрямий (зовнішній) масаж серця, звернувши увагу на зіниці. Розширені зіниці свідчать про різке погіршення кровообігу мозку. При такому стані оживлення необхідно починати негайно, після чого викликати швидку медичну допомогу.

 

5.8.                    Дії при пораненні:

- для надання першої допомоги при пораненні необхідно розкрити індивідуальний пакет, накласти на рану стерильний перев’язувальний матеріал і зав’язати її бинтом;

- якщо індивідуального пакету немає, то для перев’язки необхідно використати чисту носову хустинку, чисту полотняну ганчірку тощо. На те місце ганчірки, що приходиться безпосередньо на рану, бажано накапати декілька капель настойки йоду, щоб одержати пляму розміром більше рани, а після цього накласти ганчірку на рану.

 

5.9.                    Дії при переломах, вивихах, ударах, розтягненні:

- при переломах і вивихах кінцівок необхідно пошкоджену кінцівку укріпити шиною, фанерною пластинкою, палицею, картоном або іншим подібним предметом. Пошкоджену руку можна також підвісити за допомогою перев’язки або хустки до шиї і прибинтувати до тулуба;

- при передбачуваному переломі черепа (несвідомий стан після удару голови, кровотеча з вух або рота) необхідно прикласти до голови холодний предмет (грілку з льодом або снігом, чи холодною водою) або зробити холодну примочку;

- при підозрі перелому хребта необхідно потерпілого покласти на дошку, не підіймаючи його, чи повернути потерпілого на живіт обличчям у низ, наглядаючи при цьому, щоб тулуб не перегинався з метою уникнення ушкодження спинного мозку;

 

- при переломі ребер, ознакою якого є біль при диханні, кашлю, чханні, рухах необхідно туго забинтувати груди чи стягнути їх рушником під час видиху.

 

5.10.                Дії при теплових опіках:

- при опіках вогнем,- парою, гарячими предметами ні в якому разі не можна відкривати пухирі, які утворюються, та перев’язувати опіки бинтом;

- при опіках першого ступеня (почервоніння) обпечене місце обробляють ватою, змоченою етиловим спиртом; при опіках другого ступеня (пухирі) обпечене місце обробляють спиртом, 3 % марганцевим розчином або 4 % розчином таніну;

- при опіках третього ступеня (зруйнування шкіряної тканини) накривають рану стерильною пов’язкою та викликають лікаря.

 

5.11.               Дії при кровотечі:

- для того, щоб зупинити кровотечу, необхідно підняти поранену кінцівку вверх, кровоточиву рану закрити перев’язувальним матеріалом (із пакета), складеним у клубочок, придавити її зверху, не торкаючись самої рани, потримати протягом 4

- при сильній кровотечі, яку не можна зупинити пов’язкою, застосовується здавлювання кровоносних судин, які живлять поранену область, за допомогою згинання кінцівок у суглобах, а також пальцями, джгутом або закруткою; при великій кровотечі необхідно терміново викликати лікаря.

 

 Шановнi здобувачi освiти!

Для заповнення щоденника з виробничого навчання будь ласка, перейдiть за покликанням: